Co-producten: opnieuw inzetten van reststromen

Bij Swinkels Family Brewers ontstaat tijdens het brouwproces een bijzondere categorie 'afval': co-producten. Dit is bierbostel, maar ook gist, koolzuur en ethanol bijvoorbeeld. Bierbostel is een restproduct dat afkomstig is van de granen in het bier. Dit gebruiken we al als veevoer, maar we zijn ook aan het testen om het in te zetten in humane voeding. Door de bostel te drogen en te malen, kan het worden ingezet als ingrediënt voor de bakkerijindustrie. Het is zoet, maar bevat weinig suiker en wel volop vezels en eiwitten. Dit product kan worden gebruikt om bijvoorbeeld koekjes, mueslirepen of brood van te maken.