Operator Brewing

Na een boeiende opleidingsperiode zal je de verschillende processen binnen onze brouwerij zoals brouwen, koelen, gisting en het filteren zelfstandig kunnen uitvoeren. Je leert alle soorten bieren van pils tot IPA met dry-hopping en abdijbieren brouwen volgens de regels van de kunst.

Wat ga je doen?
Wanneer je meewerkt in de filterzaal, sta je in voor het aansluiten van tanks en tankwagens; daarbij hoort het opstarten en bijsturen van de filter; de juiste staalnames en analyses ter plaatse, incl. kwaliteitsbeoordeling.
 

Anderzijds, wanneer je meewerkt in de brouwzaal, sta je in voor de opvolging van het brouwproces. Dit begint bij de ontvangst van mout, ruwe granen, suiker en andere grondstoffen tot het koelen van het wort. De brouwzaal is volledig geautomatiseerd waardoor de bediening van de verschillende installaties computergestuurd verloopt. De opgestelde recepturen dienen nauwkeurig door jou uitgevoerd te worden binnen vastgelegde specificaties.
 

Naast het bedienen van de brouwinstallaties behoren ook het bedienen van de verschillende nutsvoorzieningen (stoomketels, waterbehandeling, CO2), behoren ook het uitvoeren van kwaliteitscontroles tijdens het brouwproces, tot je kerntaken.

De opvolging van deze verschillende taken gebeurt via een informatiesysteem op de computer. In dit informatiesysteem zal je onder andere de gebruikte grondstoffen, uitgevoerde kwaliteitscontroles en onderhoudstaken verwerken.
 

Tot slot zal je, wanneer je meewerkt in de koelzaal, verantwoordelijk zijn voor het zelfstandig uitvoeren van verschillende processen voor de gisting en lagering. Dat wil zeggen dat je onder andere instaat voor het koelen van het bier, de opvolging van de gisting, het centrifugeren en lageren van het bier. Uiteraard zorg je mee voor de orde en netheid van de werkruimte en van de installaties. Dit alles in een grotendeels geautomatiseerde omgeving en met de nodige aandacht voor hygiëne en steriele werking eigen aan de voedingssector.